Le uova farcite ai gamberi e avocado sono una sciccheria che si prepara in poco tempo e vi farà fare un figurone con gli ospiti. Io però non ho bisogno di scuse per prepararle anche in mezzo alla settimana solo per noi visto che uova, gamberi e avocado sono tra i miei ingredienti preferiti

Per preparare le “Uova farcite ai gamberi e avocado” occorrono:

8 uova

250 gr di code di gambero

2 piccole zucchine

1/2 avocado ben maturo

limone

olio di oliva

sale

Fate rassodare le uova: immergetele in acqua fredda, portatele a bollore e da quel momento contate 8 minuti. Raffreddatele sotto acqua corrente fredda, sgusciatele tagliatele a metà per il lungo e togliete il tuorlo. Sgusciate le code di gambero ed eliminate il budellino, tagliatele a pezzetti e rosolateli in poco olio di oliva. Mondate e lavate le zucchine poi, eliminando la parte con i semi, tagliatele a piccoli dadini; riducete a dadini anche la polpa del mezzo avocado quindi unitela  alla dadolata di zucchine, ai tuorli delle uova, ai gamberi rosolati. Salate e irrorate con poco succo di limone e 1 cucchiaio di olio di oliva. Riempite con questa farcia i mezzi albumi sodi e servite.

Bon appétit